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괴테의 최애식품 그린소스
독일의 대문호인 괴테가 즐겨먹었다던 그린소스를 아시나요? 일반소스와는 달리 특별한 비법은 무엇이었길래 그의 입맛을 사로잡았을까요? 현대에 이르러 다양한 소스가 다양한 방법으로 제조되고 있으면서 우리의 식탁을 즐겁게 해주고있습니다. 오늘은 괴테의 최애 식품이자 건강지킴이 그린소스 만드는 법에 대해서 알아보겠습니다.
A. 괴테가 사랑한 요리, 프랑크푸르트의 그린 소스(Grüne Soße)
괴테가 사랑한 요리의 핵심인 그린소스는 유럽을 지나 아시아에서도 많은 이들의 사랑을 받고 있는 식품중 하나입니다. 독일 프랑크푸르트의 전통 요리인 그린 소스(Grüne Soße)는 독특한 맛과 향으로 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 특히 독일의 대문호 요한 볼프강 폰 괴테(Johann Wolfgang von Goethe)가 즐겨 먹었던 요리로 유명한데, 그린 소스는 파슬리, 부추, 캐러웨이, 정향, 샐러리 잎, 밤나무 잎, 타라곤 등 7가지 허브를 기본으로 하며, 여기에 샤워크림, 요쿠르트, 머스터드, 삶은 달걀, 식초, 올리브 오일 등을 섞어 만듭니다.
이 소스는 신선한 초록색을 띠며, 산뜻한 맛과 부드러운 질감이 특징입니다. 괴테는 어린 시절부터 이 요리를 즐겼으며, 특히 그의 어머니가 만들어준 그린 소스를 매우 좋아했다고 전해집니다. 전통적으로 삶은 감자, 삶은 달걀, 송아지 고기나 생선과 함께 제공되며, 여름철 시원하게 먹기에 좋습니다. 오늘날 프랑크푸르트에서는 매년 그린 소스 페스티벌이 열리며, 괴테가 사랑했던 이 요리는 독일을 대표하는 지역 특산물로 자리 잡았습니다.
B. 괴테가 즐겨먹 그린소스 재료들
괴테의 건강 식품이었던 그린 소스(Grüne Soße)는 독일 프랑크푸르트 지역의 대표적인 전통 요리로, 신선한 허브와 크림을 활용해 만듭니다. 독일의 문호 괴테가 사랑한 요리로도 유명하며, 여름철 시원하게 즐기기 좋은 음식입니다.
a. 재료 (4인분 기준)
1. 신선한 허브 7종 (파슬리, 부추, 캐러웨이, 정향, 셀러리 잎, 밤나무 잎, 타라곤) 250g
2. 사워크림 또는 크림 프레슈 200g
3. 플레인 요구르트 100g
4. 삶은 달걀 2개
5. 올리브 오일 2큰술
6. 식초 1큰술
7. 머스타드 1작은술
8. 소금, 후추 약간
* 허브 7가지를 준비하였다면 꼭 빠질 수 없는 필수 아이템 요거트 구매후 함께 다져서 썪어주세요!
* 냉장고에 신선하게 보관 한시간 후 꺼내서 요리에 뿌려서 드시면 건강에 최고입니다!
b. 만드는 방법
1. 신선한 허브를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 곱게 다진다.
2. 삶은 달걀을 으깨서 사워크림, 요구르트와 함께 섞는다.
3. 다진 허브를 넣고, 올리브 오일, 식초, 머스타드, 소금, 후추를 추가한다.
4. 모든 재료를 잘 섞어 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킨다.
그린 소스는 삶은 감자, 달걀, 송아지 고기 또는 생선과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 결론적으로 괴테의 최애 식품인 그린소스는, 그린소스 그자체의 독특한 맛과 삶은 감자나 달걀 혹은 고기 위에 뿌려서 괴테의 어머니기 만들어 준 음식입니다. 괴테가 어릴때부터 맛보아 오던 그 맛은 독일인들의 입맛뿐만 아니라 전세계 사람들이 찾는 식품으로 자리잡았습니다. 그린소스가 없으면 살릴 수 없는 본연의 맛에 한층 풍미를 돋궈주는 역할을 그린소스가 감당했다고 봅니다. 오늘은 신선한 재료들을 준비해서 가족들을 위한 그린소스 만들어 함께 하는 귀한 시간 가지시길 바라면서 글을 마칩니다.