[광고]엿 만들기 [쌀엿.조청, 엿강정, 옥수수엿등]

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엿은 한국 전통 과자 중 하나로, 주로 쌀, 밀가루, 또는 옥수수 등을 기본 재료로 사용하여 만들며, 다양한 종류와 맛을 자랑합니다. 엿의 종류와 만드는 방법을 소개하겠습니다.

 

엿의 종류

 

1. 쌀엿 (조청)

쌀엿은 쌀이나 찹쌀을 이용해 만드는 엿으로, 주로 조청이라고도 불립니다. 일반적으로 쌀을 쪄서 발효시킨 후, 이를 졸여서 끈적끈적한 엿으로 만듭니다. 달콤하면서도 고소한 맛이 특징입니다. 곡물을 분해시키는 아말라아제 효소 덕택에 설탕보다 위장을 편하게 합니다.

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쌀엿.조청

2. 엿기름 엿 
엿기름은 보리나 쌀을 발효시켜 만든 재료로, 엿을 만들 때 사용됩니다. 엿기름 엿은 일반적인 엿보다 진한 맛과 향이 특징이며, 주로 엿기름을 끓여서 만든 진한 엿을 사용해 만들기 때문에 고소한 맛이 강합니다.


3. 뻥엿
뻥엿은 주로 뻥튀기한 쌀을 이용해서 만드는 엿입니다. 얇고 가벼운 질감의 엿으로, 자주 씹을 수 있고 바삭한 식감을 가지고 있습니다.


4. 강정 엿 (엿강정)
강정 엿은 다양한 견과류나 떡을 엿에 섞어 만든 엿강정입니다. 고소하고 달콤한 맛이 특징이며, 전통적인 명절 음식으로 자주 등장합니다.

강정엿

5. 옥수수 엿
옥수수 엿은 옥수수로 만든 엿으로, 일반적으로 밀가루와 옥수수 가루를 섞어 엿을 만드는 방법입니다. 옥수수의 특유의 맛이 더해져 부드럽고 고소한 맛이 나며, 유사한 스타일로 옥수수 강정도 존재합니다.

6. 엿 만드는 법 (기본적인 조청 엿 만들기)
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• 재료: 찹쌀가루 2컵. 물 3컵 엿기름 1컵 설탕 2컵
• 과정:
  • 엿기름 준비
    엿기름을 준비합니다. 엿기름은 보리나 쌀을 발효시켜 만든 것으로, 이를 물에 담가 12시간 정도 불립니다. 불린 엿기름을 물에 걸러 엿기름 물을 만듭니다. 
    •  찹쌀 풀기
      찹쌀가루를 물에 풀어줍니다. 잘 섞어 찹쌀 풀을 만든 후, 엿기름 물을 조금씩 넣으면서 천천히 끓입니다.
    • 졸이기
      엿기름 물과 찹쌀 풀을 넣고 끓이다 보면 끈적끈적한 액체가 되어가는데, 이때 설탕을 넣고 계속해서 졸입니다. 졸이는 동안 저어가며 엿이 꾸덕꾸덕해질 때까지 끓입니다.
    • 끓인 엿 만들기
      엿이 끈적하고 농도가 깊어지면 불을 끄고, 기름을 바른 그릇에 엿을 붓습니다. 식으면 굳기 시작합니다. 원하는 크기로 잘라서 냉장 보관하면 됩니다.
    • 완성
      차가운 상태에서 잘라서 먹으면 고소하고 달콤한 엿이 완성됩니다.

 

TIP : 엿을 만들 때 온도와 농도에 신경을 써야 합니다. 너무 졸이면 엿이 단단해지고, 덜 졸이면 끈적이게 됩니다.